近日，一条名为“水韵江苏泰州篇”的视频在TikTok热门页面蹿红，收获海量点赞。该视频让海陵区城中街道十胜街的文酉糕团惊艳“出圈”，走进大众视野。
视频中，“95后”青年曹文俊身着传统服饰，置身于古色古香的泰式民居——八字桥西街程宅内，他手持木槌，有节奏地轻敲模具。在他的操作下，模具中的米糕逐渐成形。经过蒸煮，水蒸气升腾，精致的松糕完美呈现。这一极具中华传统韵味的画面，瞬间点燃了海内外网友的热情。
曹文俊，这位来自兴化戴窑的年轻小伙，曾在南京、苏州打拼多年。一次偶然的机会，他接触到糕团制作，儿时熟悉的味道瞬间释放他内心深处的激情。“家乡也向我们这些在外打拼的青年发出了召唤。”在政策的感召与自身爱好的驱使下，曹文俊决定返乡创业。
曹文俊深知，要想做好糕团，必须深入钻研传统技艺。于是，他开启了长达两年的学艺之旅。每到一处，他都虚心求教、认真钻研。学成归来的曹文俊，恰逢十胜街招商。他一眼相中了程宅，这座充满历史韵味的泰式民居，与他心中传统与创新融合的糕团店构想完美契合。“老宅是历史的容器，糕点也是。”他期望在这个充满文化底蕴的地方，实现传统与创新的完美融合。
在原料选择上，曹文俊始终坚守高标准，每一粒大米、每一颗红豆、每一份油脂，都经过他的严格筛选，确保新鲜、优质。制作过程中，他严格遵循传统工序，磨米、筛粉、调馅、蒸制，每一道工序都亲力亲为，绝不马虎。同时，他积极创新，根据泰州人的口味偏好和顾客反馈，对传统糕点进行改良。比如，通过降低方糕的甜度、调整糕体的黏度，使口感更加清爽宜人。此外，他还在糕点模具上刻上“泰州太美 顺风顺水”的字样，赋予糕点更多文化内涵与美好意愿。
记者注意到，文酉糕团店内摆放着宫灯、海棠椅等传统家具和装饰物，古色古香，韵味十足。在这里，顾客不仅能品尝到美味的糕团，更能沉浸式感受浓厚的泰州传统文化气息。
市文旅集团文化顾问李晋介绍，以前，泰州有不少老字号糕点店，如吉泰祥、五云斋、大吉祥，都有制作糕团的传统。这些老字号承载了泰州几代人的记忆，是泰州糕点文化的深厚根基。曹文俊虽年轻，但他的文酉糕团传承了这些老字号的制作精髓，又融入了自己的创新理念，在新时代焕发出新的生机。
随着文酉糕团的知名度大幅提升，不少外地游客慕名而来。曹文俊坦言，这次惊艳“出圈”，离不开多方支持。海发集团给予政策扶持，降低店铺租金；城中街道结合节日在店里举办系列活动，增加店铺曝光度。这些支持让文酉糕团在十胜街逐渐站稳脚跟。
谈及未来，曹文俊满怀信心地表示：“接下来，我打算在泰州其他景区、热门商圈开设分店，让游客和市民能够更便捷地品尝文酉糕团。同时，开发伴手礼系列，结合泰州特色景点制作文创糕点，让更多人通过糕团，记住泰州味道，爱上这座城。”
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